Tartine de Truite de Banca et fromage frais de brebis

Pour 4 personnes :

  • 4 tranches de pain de campagne
  • 200g de fromage frais de brebis
  • 1 truite fumée de Banca
  • 1 céleri rave
  • 1 oignon
  • 15g d’huile d’olive
  • 50g de crème
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Éplucher le céleri et le tailler en petits dés. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive et ajouter l’oignon émincé. Laisser colorer et mettre le céleri, assaisonner et cuire doucement avec un couvercle. En fin de cuisson, ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement et garder au frais.

Dressage :

Griller les tranches de pain. Poser le céleri froid, les tranches de truite fumée et intercaler les copeaux (pas trop épais) de fromage frais de brebis entre la crème de céleri et la truite.

Conseil :

Ciseler de la ciboulette pour la parsemer dessus.