Rôti de Porc Basque au fromage frais de brebis au miel

Pour 4 personnes :

  • Rôti de porc 1kg
  • 200g de fromage frais de brebis au miel
  • 4 tranches de ventrêche
  • 600g de carottes
  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • 4 gousses d'ail
  • 1pincée de sel

Préparation :

Colorer le rôti de porc dans une cocotte. Ajouter les oignons épluchés et émincés et les gousses d’ail. Mettre la cocotte au four pendant 30 minutes à 160°. Ajouter les carottes taillées en bâtonnets. Verser un peu d’eau au fond de la cocotte. Remettre au four pour 40 à 50 minutes. Au terme de la cuisson, retirer le rôti de la cocotte et le laisser reposer 20 minutes avant de le trancher. Passer les tranches de ventrèches à la poêle pour les faire griller.

Dressage :

Couper le rôti en tranche un peu épaisse, disposer des carottes dessus, couper en petites tranches le fromage frais de brebis au miel et ajouter la tranche de ventrèche grillée. Passer 2 minutes au four. Dresser dans l’assiette avec un peu de jus autour.

Conseil : 

Ajouter des pruneaux coupés en morceaux en fin de cuisson avec les carottes.