Label & Qualité

La Fromagerie des Aldudes : une recherche permanente de qualité.

Ce qui lie tous les éleveurs de la Fromagerie des Aldudes c’est la qualité de production qu’ils s’imposent afin de proposer une qualité irréprochable.


Les producteurs sont vigilants dans leurs pratiques d’élevage :

  • Ils tendent vers une agriculture durable : des exploitations à taille humaine, des animaux dans les paturages, l’absence d’élevages intensifs.
  • Ils veillent à un bon équilibre des céréales, au "sans OGM" dans l’alimentation animale.
  • Ils sont soucieux du bien-être animal : une meilleure santé animale se répercute sur la santé humaine.
  • Ils assurent une traçabilité et une sécurité des produits vendus (lait, fromages, beurre).

Les éleveurs sont engagés avec l’obligation de respecter le cahier des charges relatif :

  • À l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) Ossau-Iraty pour le lait de brebis.
  • À la mention Bleu-Blanc-Cœur pour le lait de vache.

Des contrôles stricts afin d’assurer un suivi méthodique des étapes de transformation du lait :

  • Dans les caves d’affinage, un contrôle qualité est assuré par les bureaux VERITAS pour valider la certification HACCP. Le but de cette démarche est d’assurer la qualité du produit à toutes les étapes de son élaboration, anticiper et contrôler tous les risques pour garantir un produit sain au consommateur.
  • Un contrôle CERTISUD permet d’assurer le bon respect du cahier des charges AOP Ossau-Iraty.Ce contrôle est effectué par un organisme spécialisé démontrant la fiabilité des résultats.
  • Depuis 2014, les éleveurs de lait de vache sont impliqués dans la démarche Bleu-Blanc-Cœur. L’association BBC vérifie et prouve que les conditions réelles de production sont en adéquation avec le process défini en amont. Cela permet de garantir des produits savoureux aux bénéfices nutritionnels améliorés (naturellement riches en Oméga 3).